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氣調保鮮包裝機應用優勢,你了解嗎

發布日期:2022-05-09

氣調保鮮包裝機是一種新型食品保鮮技術,采用保護性混合氣體(通常為CO2、N2、O2)置換包裝內的空氣,利用各種保護性氣體所起的不同作用,抑制引起食品變質的大多數微生物生長繁殖,并使活性食物(果蔬等植物性食品)呼吸速度降低,從而使食品保鮮并延長保鮮期。


一、基本原理

1、  營養學家認為生豬宰殺后體內還有一種ATP的活性物質如立即食用,其營養價值反而不如先冷卻后食用;如宰殺后在0~4℃冷卻24h,使ATP失去活性,實現排酸過程,豬肉質地變的柔軟有香味,口感好,而且有利于人體吸收,這種肉稱之為“冷卻肉”。冷鮮肉的包裝有真空包裝、充氮包裝和復合氣調保鮮包裝等幾種形式。因為真空包裝和充氮包裝在包裝后冷鮮肉的顏色發暗,失去鮮肉原有的新鮮色澤,故一般采用復合氣調保鮮包裝,復合氣調保鮮包裝后冷鮮肉的保鮮期為7~12天,并可保持新鮮肉的色澤和香味。


2、肉類色澤取決于肌肉表面肌紅蛋白的三種狀態,真空和充氮包裝時因缺氧,肌紅蛋白轉變為還原肌紅蛋白,肉呈淡紫色;肉類長時間暴露在空氣中,肌紅蛋白轉變為正鐵肌紅蛋白,肌肉呈深褐色;包裝容器內保持一定氧氣時,肌紅蛋白轉變為氧合肌紅蛋白,肌肉呈現鮮肉的鮮紅色澤。由于氣調包裝充入適當比例的保鮮氣體后,不僅能保證鮮肉的品質不變,并能保持其原有新鮮色澤,吸引消費者購買,所以冷鮮肉采用復合氣調保鮮包裝比較適合。


3、  冷鮮肉復合氣調保鮮包裝的混合保鮮氣體由O2、CO2構成。其中O2的濃度配比較高,因較高濃度O2可以使冷卻肉保持新鮮肉的鮮紅色澤;適量濃度的CO2能阻礙抑制細菌和微生物的生長繁殖。根據國外經驗和我公司的實踐證明,混合氣體中的O2濃度在65﹪~70﹪,CO2濃度在35﹪~30﹪之間可取得比較滿意的效果。這樣不僅可以延長冷鮮肉的保鮮期,而且冷鮮肉的外觀色澤亦比較好看,吸引消費者。


二、產品優點

1、采用電、氣、機控制,由可編程序控制器配合觸摸屏實現人機界面對話,各部分動作及控制參數均可設定、修改??刂品奖憧煽?,故障率低。


2、將已填充物品的包裝盒放入下模腔后包裝過程自動完成:抽真空、充氣-熱壓封口-分切-包裝成品排出。

半自動氣調包裝機

3、機架等主要構件均由不銹鋼制造,符合食品衛生要求。


4、結構緊湊,占地面積小,操作方便。


5、模具形狀可按用戶選定的包裝盒形進行配置


三、作用

1、有利于延長冷鮮肉的保鮮期  冷鮮肉使用氣調包裝后,在0~4℃條件下,一般可保鮮7~10天。


2、有利于保持冷鮮肉的外觀色澤,經復合氣調保鮮包裝的冷鮮肉,在保鮮氣體的作用下,能較好的保持冷鮮肉的新鮮色澤,吸引消費者的購買欲。


3、有利于提高冷鮮肉的品質、安全性和衛生性,冷鮮肉經過排酸冷卻后,更有利于人體吸收,包裝好之后的冷鮮肉與外界隔離,細菌無法侵害。這樣,冷鮮肉的品質、安全和衛生性就大大提高了。


4、有利于減少配送次數,節約生產成本,擴大營銷范圍由于保鮮期延長,可以擴大營銷范圍;配送次數也就可以相對減少,從而節約生產成本。

5、有利于樹立品牌形象,冷鮮肉在使用氣調包裝以后,無論從產品質量,還是外觀形式上,都有了極大提高,對企業的品牌擴張,企業形象的提升都會有很好的促進作用。


四、應用優勢

1、 采用密封包裝,不會引起菜湯的滲漏,保持外觀的整體潔凈。


2、 采用先抽真空后充入保鮮氣體,最大限度的抑制細菌的生長繁殖,較長時間的保持食品的新鮮度。


3、 盒式包裝的封口膜可彩印,將公司信息、品牌信息或產品信息印制在上面,起到一個很好的廣告效應。

綜上所述,企業生產冷鮮肉有廣闊的發展前景,而使用復合氣調保鮮包裝亦是必然趨勢;那么,誰最先掌握先進的技術,誰就會在未來的斗爭中取得優勢,在市場上占領主要地位。


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