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真空包裝機的食品保險原理

發布日期:2021-08-09

去除氧氣是食品真空包裝機的一個重要環節。因此可以避免食物的蛻變,其原理也比較簡單,因為食物霉腐蛻變主要是由微生物的活動引起,而大多數微生物的生存需要氧氣,而真空包裝則利用這一原理,將包裝袋內和食物細胞內的氧氣抽掉,使微生物失去生計的環境。

此外,由于油脂類食品中含有大量的不飽和脂肪酸,在與氧氣接觸后很容易產生氧化效果,使食品變臭、變質。另外,氧化還使維生素 A和維生素C流失,色素中不穩定的物質受氧的作用,使顏色變暗。因此,除氧能有效避免食物蛻變,保持其色、香、味和營養價值。

很多食品都不適合選擇真空包裝,而需要選擇真空包裝。有易碎、易結塊的食物、容易變形的走油食物、有尖角棱角或硬度較高的食物等。食品包機真空、充氣包裝后,包裝袋內的充氣壓強于包裝袋的外部大氣壓強,可以有效地避免食品壓縮、破碎、變形,不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。


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